Velouté de courgettes à la Vache qui rit

Pour 4 portions
3 PP par personne
(1 PP sans les croûtons)

J'ai trouvé cette recette sur le blog de La popotte de petit bonhium et j'y ai ajouté des croûtons.

• 1 kg de courgettes
• 1 litre d'eau
• 4 fromages La Vache qui rit
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 pincée de piment
• Sel, poivre
• Croûtons : 80g de pain dur et quelques sprays d'huile d'olive.

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en tronçons et les mettre dans l'eau avec le bouillon cube. Amener à ébullition puis réduire pour laisser mijoter.

Lorsque les courgettes sont fondantes, les mettre hors du feu. Ajouter les 4 fromages et mixer avec un mixeur à bras. Ajouter sel, poivre et la pincée de piment.

En parallèle, récupérer 80g de pain dur et le couper en petits dés. Les faire revenir à la poêle à feu vif avec quelques coups de spray d'huile d'olive.

Déguster la soupe bien chaud avec les croûtons.

Une recette qui m'a énormément plu alors que je ne suis pas une adepte de la Vache qui rit. La soupe est très veloutée, le goût de courgettes est adouci... et avec les croûtons, c'est délicieux! Les enfants vont adorer également! 

Ragoût de porc aux pommes de terre

Désolée, petit problème d'appareil photo donc je n'ai pas d'image à vous donner! Mais je vous jure, c'était bon! 


Pour 2 personnes
12 propoints par personne

• 2 côtes de porc
• 30g de râpé de jambon
• 2 oignons
• 500g de pommes de terre
• 300g de champignons de Paris en boîte
• 2 cc d'huile
• Sel, poivre

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés avec le râpé de jambon et l'huile. Laisser blondir.

Ajouter les côtes de porc. Faire dorer quelques minutes.

Puis recouvrir d'eau et ajouter les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et les champignons.

Saler, poivrer. Laisser mijoter 30 à 40 min.

Servir très chaud.

Nasi Goreng (plat indonésien)

Voici une recette à peine adaptée d'un livre de recettes que je viens d'acheter "Un dîner plus que parfait", Cuisine asiatique, M6 Editions. Je n'ai pas regardé l'émission, ce sont vraiment les recettes simples et sans ingrédient compliqué qui m'ont tentée et en plus il ne coûte que 5 euros ;).

Pour 2 personnes

10 PP par personne

• 1 oeuf
• 2 escalopes de poulet
• 100g de riz cru
• 1 cc d'huile
• 1 cs de sauce soja
• 1 poireau
• 1 oignon
• ail semoule
• piment en poudre
• sel, poivre

Plonger le riz dans l'eau bouillante et laisser cuire environ 10 min.

Battre l'oeuf en omelette et le faire cuire dans une petite poêle avec l'huile. Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes dans une assiette, rouler l'omelette et découper en lamelles.

Saupoudrer très légèrement les escalopes de piment et arroser de sauce soja. Cuire dans la même poêle que l'oeuf à feu vif. Découper en dés et réserver.

Emincer finement le poireau et l'oignon. Faire revenir environ 5 minutes à la poêle, à feu doux, avec une pincée d'ail semoule.

Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients. Réchauffer au besoin quelques minutes à la poêle.

Servir bien chaud dans un bol.

Une recette indonésienne que j'ai vraiment trouvée sympa, simple, rapide et finalement pas si chère en PP quand on pense qu'il s'agit d'un plat complet, équilibré et la portion est vraiment généreuse!

Escalopes de poulet façon basquaise

Pour 4 personnes
3 PP par personne

• 4 escalopes de poulet de 120g
• 200g de poivrons émincés surgelés
• 1 boîte de tomates pelées
• 100g d'oignons émincés surgelés
  
• 4 cc d'huile d'olive
• 2 tranches de 25 g chacune de jambon de Bayonne
• Paprika
• Herbes de Provence
• 1 pincée de piment
  

Découper les 2 tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur. Faire revenir quelques minutes le jambon dans une sauteuse avec 2 cc d'huile d'olive. Réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir à feu fort les escalopes dans le reste de l'huile pour les faire dorer. Saupoudrer de paprika, de sel et de poivre.

Ajouter l'oignon et le poivron décongelé au micro ondes puis les tomates pelées. Ajouter les herbes de Provence et le piment.

Laisser cuire durant 30 minutes à feu moyen.

Au moment de servir, ajouter sur chaque portion de viande un morceau de jambon.

Une recette vraiment sympa, assez rapide à faire avec des ingrédients peu chers et de tous les jours! A accompagner de riz blanc pour un repas complet!

Enchiladas au boeuf gratinées

Pour 2 personnes
13 PP par personne

• 4 tortillas de blé
• 1 boîte de 400g de chair de tomates
• 1 steak hâché à 15% de MG
• 40 g de gruyère râpé
• 1 cs de crème fraîche à 15%
• 1 poignée d'oignons surgelés émincés
• 2 poignées de 3 poivrons surgelés émincés
• Cumin, piment, origan, sel, poivre
  

Dans une poêle, placer les oignons et les poivrons surgelés. Laisser dégeler plusieurs minutes puis réserver.

Dans la même poêle, faire cuire le steak hâché en le détachant bien avec une spatule. Lorsqu'il est cuit, ajouter l'oignon et les poivrons.

Saupoudrer du cumin et du piment, dosés selon votre goût, ainsi que de l'origan, du sel et du poivre.

Ajouter les 3/4 de la boîte de tomates.

Laisser cuire pendant 15 min.

Graisser un plat à four au spray d'huile. Chauffer quelques secondes les tortillas au micro ondes à 400 W.

Sur une assiette, badigeonner légèrement la tortilla avec un peu de crème fraîche puis garnir avec la préparation à la viande en formant une ligne épaisse. Ajouter une pincée de gruyère râpé. Rabattre délicatement les deux côtés puis rouler la tortilla. La placer dans le plat. Renouveler l'opération 3 fois.

Faire chauffer le reste de tomates, assaisonner avec du sel du poivre et des épices. Laisser cuire quelques minutes. Verser cette sauce sur les enchiladas dans le plat à four. Recouvrir du reste du gruyère râpé.

Faire cuire 30 min à 180°.

Un plat vraiment sympa qui permet de varier les plaisirs avec les tortillas. Compter 2 enchiladas par personne en plat unique ou une par personne si vous ajouter du riz ou des haricots rouges à comptabiliser. Cette recette peut également être réalisée avec du poulet...

Gratin de pâtes au brocoli

Pour 1 personne
6PP

• 30g de pâtes crues (petites comme des coquillettes)
  
• 150g de brocoli
• 1 t (20g) de jambon cru ou 3 t de bacon
• 10g de gruyère râpé
• 3 CS de crème fraîche à 4%

Cuire le brocoli 20 min au cuiseur vapeur. Cuire les pâtes dans de l'eau salée.

Dans un plat à gratin, mélanger délicatement le brocoli avec les pâtes.

Ajouter le jambon ou le bacon émincé. Saler, poivrer.

Parsemer de gruyère râpé.

Avant d'enfourner, ajouter 3 cuillères à soupes de crème à 4%.

Laisser gratiner à four chaud durant 10min.

Un gratin délicieux, pas sec du tout et super équilibré! En plus, il se prépare en quelques minutes!

Risotto au poulet rôti et aux champignons

Pour 2 personnes
9 propoints par personne

• 100g de riz arborio
• 1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés (230g net)
• 120g de restes de poulet rôti
• 1 cc d'huile
• 10 cl de vin blanc
• 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 4 cs de crème légère à 3%
• 10g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Emincer des restes de poulet rôti.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir le riz cru puis ajouter le poulet et les champignons, jusqu'à ce que le riz soit transparent.Remuer.

Déglacer avec le vin blanc et couvrir de bouillon (le cube a été dilué dans un bol d'eau chaude).

Laisser cuire à feu moyen, couvert, pendant 20 min.

Quand l'essentiel du liquide a été absorbé, ajouter la crème fraîche, le gruyère. Bien mélanger.

Saler, poivrer et servir.

Des portions généreuses pour une recette consistante et simple. Si l'eau s'évapore trop vite, ne pas hésiter à reverser petit à petit du bouillon jusqu'à la fin de la cuisson.

Burger au fromage

Pour 2 personnes
9 propoints par personne

• 2 steaks hâchés à 5%
• 1 cc d'huile d'olive
• 200g de pâtes cuites froides
  
• 20g de gruyère
• salade

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire cuire les steaks. Saler, poivrer.

Les couper en deux dans le sens de la largeur et les farcir de lamelles de fromage.

Faire chauffer les burgers 1 minute au micro ondes pour faire fondre le fromage et réserver au chaud.

Dresser la salade et les pâtes dans les assiettes. Assaisonner légèrement avec le spray d'huile.

Poser le burger sur la salade et servir immédiatement.

Une recette toute simple et originale à la fois. Attention à la découpe du steak qui peut sembler difficile au début mais il faut prendre le coup de main!

Boeuf à la dijonnaise

Pour 2 personnes
8 propoints par personne

• 2 steaks hâchés de boeuf à 15%
• 500g de chou fleur cuit
• 1/2 oignon
• 6 cs de crème légère à 3%
• 1 cc 1/2 de moutarde de Dijon
• 15g d'emmental râpé

Cuire le chou fleur à la vapeur.

Sur une feuille de cuisson, cuire les steaks et ajouter les oignons émincés.

Saler, poivrer. Muscader le chou fleur.

Mélanger la crème et la moutarde.

Dresser l'assiette et napper le tout de sauce.

Saupoudrer le chou fleur avec le gruyère râpé.

Une recette goûteuse, très simple et rapide à réaliser! Accompagner de féculents (à comptabiliser) afin de déguster un plat complet.

Piémontaise légère

Pour 2 personnes en plat complet : 8 propoints par personne
Pour 4 personnes en entrée/accompagnement : 4 propoints par personne

• 350g de pommes de terre cuites
• 100 g de dés de jambon
• 2 oeufs durs
• 2 belles tomates
• 1 cs de mayonnaise allégée
• quelques brins de ciboulette

Dans un saladier, battre la mayonnaise avec 1 cs d'eau.

Découper les oeufs durs, les tomates et les pommes de terre en cubes et ajouter à la préparation.

Ajouter les dés de jambon et la ciboulette. Bien mélanger.

Servir bien frais.

Une salade très agréable en été, pas lourde ni grasse. Ajouter selon vôtre goût des cornichons découpés en rondelles.

Gratin de Saint Jacques au chou fleur

Pour 4 personnes
3 propoints par personne

• 1 chou fleur frais ou du chou fleur surgelé
• 8 noix de Saint Jacques
• 4 cc de maïzena
• 2 cs d'eau
• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 2 cc de beurre
• 1/2 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil plat
• sel, poivre

Découper le chou fleur en petits bouquets et le cuire à la vapeur.

Préparer la béchamel en diluant la maïzena avec l'eau et en incorporant au fur et à mesure le lait tiédis. Saler, poivrer. Faire épaissir à feu doux et ajouter le beurre. Mélanger et retirer du feu.

Incorporer l'ail et le persil hâchés à la béchamel, avec le chou fleur cuit.

Allumer le four en position gril. Mettre le gratin dans un plat. Ajouter les Saint Jacques en les enfonçant et badigeonner le tout de beurre fondu.

Laisser griller quelques minutes en surveillant attentivement.

Un gratin parfait lorsque l'on reçoit des invités. Accompagner de riz, par exemple...

Quiche à la ratatouille

Pour 6 personnes
7 propoints par personne

• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 5 tomates
  
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 3 oeufs moyens
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 pâte brisée
• 100ml de lait
• 4 cs de crème fraîche à 15%
• Ail en poudre
• Herbes de provence
  
• Sel, poivre
  

Laver et essuyer les légumes. Couper les tomates en quartier, peler les aubergines et les couper en cubes. Ôter un ruban sur deux de peau des courgettes et les couper en rondelles. Ouvrir les poivrons, retirer les graines et les parties blanches et émincer les.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ensemble. Saler, poivrer, ajouter les herbes de provence et l'ail en poudre. Laisser cuire durant 20 min à feu moyen.

Etaler la pâte à tarte.

Dans une terrine, mélanger la crème fraîche avec les oeufs entiers et le lait. Saler, poivrer puis ajouter les légumes.

Recouvrir de la préparation et faire cuire 30 min à 180°.

Servir chaud ou froid.

Une tarte relativement légère et vraiment délicieuse!!! A déguster chaude ou froide!

Quinoa aux carottes

Pour 4 personnes
2,5 flexipoints par personne
4 propoints par personne

• 4 carottes
• 120g de râpé de jambon ou de bacon
• 1 cube de bouillon de poule dégraissé
• 1 oignon
• 120g de quinoa
• 1 pincée de thym
  

Eplucher et couper en rondelles les carottes. Les placer dans une casserole avec le bouillon cube, l'oignon émincé et recouvrir d'eau.

Laisser cuire durant 15 min.

Ajouter le quinoa et laisser à nouveau cuire 15min. Vider éventuellement l'eau qui serait en trop.

Avant de servir, ajouter le thym ainsi que le jambon ou le bacon.

Le quinoa est un aliment que l'on connaît peu et cette recette permet de le découvrir de façon sympathique!

Velouté de carottes

Pour 4 personnes
0,5 flexipoint par personne
0,5 propoint par personne

• 1 oignon
• 600g de carottes
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc de curry en poudre
• 80cl d'eau
• 1 cube de bouillon de volailles dégraissé
• 2 cs de crème fraîche à 15%
  
• Muscade, coriandre moulue, sel, poivre

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans l'huile.

Ajouter les carottes détaillées en rondelles.

Poivrer, muscader, et saupoudrer de curry.

Mélanger le tout et recouvrir de bouillon de volaille.

Laisser cuire 30 min.

Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche.

Saupoudrer de coriandre et servir bien chaud.

Une recette délicieuse, douce et réconfortante par les temps qui courent! Saupoudrer de gruyère râpé à comptabiliser juste avant de servir!

Soupe poireaux pommes de terre

Pour 4 personnes
3 flexipoints par personne
4 propoints par personne

• 4 poireaux moyens
• 4 cc d'huile d'olive
• 500g de pommes de terre
• 4 cs de crème fraîche à 15%
• 1,5 litre d'eau
• Sel, poivre
  

Eplucher, laver et détailler les poireaux. Les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Laver et peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les ajouter aux poireaux.

Ajouter l'eau et porter à ébullition. Maintenir pendant 15 min au moins.

Mixer. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mélanger.

Une valeur sûre, bien appréciée en hiver!

Pavé de saumon sur lit de poireaux

Pour 2 personnes
7,5 points par personne

• 2 pavés de 100g de saumon
• 500g de poireaux émincés surgelés
  
• 2 cs de crème fraîche à 15%
• 300g de blé cuit
• sel, poivre

Faire cuire le poireau dans une casserole d'eau conformément aux instructions du sachet (une dizaine de minutes dans l'eau bouillante).

Dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire cuire à feu vif les pavés de saumon. Puis ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer.

Servir très chaud avec le blé pour un plat complet.

Ragoût de pommes de terre

Pour 4 personnes
5,5 points par personne

• 2 poignées d'oignons surgelés
• 1 kg de pommes de terre
• 400 g de carottes
  
• 100g de lardons fumés
• 1 cs de farine
• 1 verre de vin blanc sec
• thym
• 50cl d'eau
• 8 cs de crème fraîche à 4%
• 1 cc de margarine
  
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les pommes de terre en quarts et les carottes en rondelles.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les lardons avec la margarine pendant 15 min à feu doux. Ajouter les pommes de terre, les carottes, saupoudrer de farine et bien mélanger.

Verser le vin, ajouter les aromates, le sel, le poivre et l'eau. Amener à ébullition puis cuire à feu doux pendant 50 min.

Ajouter la crème fraîche jsute avant de servir.

Une recette qui n'est pas tellement de saison mais qui vous tentera peut être les jours de pluie! En tout cas, ce ragoût est très bon et "cale" bien!

Pâtes sauce bonne mine

Pour 2 personnes
6 pts par personne

• 80g de chair à saucisses
• 1 boîte de chair de tomates (400g)
• pâtes à satiété
• 2 cc de parmesan
• 1 oignon
• Sel, poivre
  

Faire chauffer l'eau pour préparer les pâtes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé puis ajouter la chair à saucisse en la séparant bien à l'aide d'une fourchette. Ajouter la chair de tomates et un peu d'eau si nécessaire. Saler, poivrer et laisser mijoter.

Lorsque les pâtes sont cuites, verser la sauce et saupoudrer de parmesan.

Déguster chaud.

Une sauce qui change de la traditionnelle bolognaise... Utile s'il vous reste de la chair à saucisses!

Dinde aux épices

Pour 2 personnes
5,5 points par personne

• 2 cc d'huile
• 2 escalopes de dinde d'environ 120g crues
• 400g de carottes
• 1 oignon
  
• 1 petite courgette
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cc d'épices spéciales pour couscous
• 1 à 2 cc de raisins secs
  
• 1 verre et demi de semoule de couscous
• sel, poivre
  

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une casserole et faire rissoler l'oignon émincé. Ajouter les escalopes et laisser dorer.

Saupoudrer d'épices, saler, poivrer et verser 2 verres de bouillon.

Ajouter les carottes cuites en rondelles (surgelées ou fraîches), la courgette coupées en petits morceaux, les raisins secs et laisser cuire à feu moyen pendant 15-20 min.

Juste avant de manger, faire chauffer 1 verre et demi d'eau dans un saladier allant au micro-ondes. Ajouter la semoule de couscous en pluie et laisser reposer 5 min.

Servir très chaud.

Flan aux pâtes et aux poivrons

Pour 4 personnes
6 points par personne

• 400g de spaghettis ou de nouilles cuites
• 35g de gruyère râpé
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1/2 cc de quatre épices
• 1 cc d'huile d'olive
• 4 petits oeufs
• 1 cs d'herbes de provence
• 200 ml de lait demi-écrémé
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Découper les spaghettis refroidis en petits morceaux. Emincer également les 2 poivrons.

Faire revenir les poivrons quelques minutes avec l'huile dans une poêle.

Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette avec les épices. Ajouter le lait, les pâtes et les poivrons.

Verser le tout dans un moule à cake et laisser cuire pendant 40min au four, recouvert d'une feuille de papier alu.

Laisser refroidir pendant 2h au réfrigérateur avant de couper en 12 tranches.

Servir avec des crudités.

Un flan bien frais et complet pour déjeuner au travail ou dîner à la maison.