Excellente année 2013

Je vous souhaite à tous une excellente année 2013 en vous souhaitant tout ce que vous souhaitez, et notamment des kilos en moins ou un poids stable... en tout cas, pas de kilos en plus, surtout!

Je n'ai plus le temps depuis plusieurs mois de mettre à jour ce blog aussi souvent que je le souhaiterais mais je viendrais poster, de temps en temps, une recette ou deux pour enrichir ce blog! N'hésitez pas à aller fouiller dans les archives ou à utiliser le moteur de recherche, vous avez de la matière pour composer vos menus.

A bientôt!

Aubergine farcie au bacon

Pour 2 personnes
2 PP par personne

• 1 aubergine d'environ 300g
• 50g de bacon
• 1/2 boîte de chair de tomates nature
• 20 g d'emmental râpé
• 1 poignée d'oignons surgelés
• 1 cc d'huile
• 1 pincée d'ail moulu
• 1 pincée d'herbes de Provence
• Sel, poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Laver et couper en deux dans le sens de la longueur l'aubergine. Vider le centre avec un couteau. Placer les 2 moitiés sur une assiette, verser dans l'assiette 1 cs d'eau et faire cuire 2 min au four à micro-ondes à puissance maximale.

 Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la chair de l'aubergine détaillée en petits morceaux puis le bacon émincé.Faire revenir quelques minutes puis ajouter la chair de tomates. Saler, poivrer, ajouter l'ail et les herbes de Provence.

Placer les 2 moitiés d'aubergine sur la plaque du four garnie d'une feuille de cuisson. Remplir les deux aubergines avec la farce et recouvrir de l'emmental râpé.

Laisser cuire à 180° pendant 20  à 30 min, en surveillant.

Vous pouvez accompagner ce plat d'un peu de riz blanc ou complet.

Cake au saumon et à l'estragon

Pour 1 cake
26 PP (à diviser selon le nombre de parts)

J'ai trouvé cette recette sur le blog des Petits Plaisirs de Doro et je l'ai adaptée en utilisant de l'estragon et non de l'aneth tout simplement car je n'en avais pas! Et ce cake a beaucoup plu à mes invités!

• 3 oeufs
• 125 g de lait demi-écrémé
• 160g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 75g d'huile
• sel, poivre
• 100g de saumon fumé
• 1 cc d'estragon
• 1 cs de jus de citron

Préchauffer le four à 180°.

Dans une terrine, placer la farine et la levure puis ajouter les oeufs. Bien battre au fouet.

Délayer peu à peu avec le lait. Ajouter l'huile. Saler, poivrer. 

Ajouter les herbes, le jus de citron et le saumon fumé détaillé en lamelles.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 30 à 40 min à 180°. Servir froid ou tiède.

Pain de seigle, version 2 : j'adore!

Je vous ai déjà proposé une recette de pain de seigle ici. Mais je n'étais pas convaincue et il n'est pas toujours facile de trouver des boulangeries qui en vende ni des pains qui correspondent vraiment aux journées sans compter (65% de farine de seigle). J'ai enfin trouvé la recette parfaite (pour moi) du pain de seigle, sur le blog de Fragoline, qui a d'ailleurs fait valider sa recette par Weight Watchers.

3 PP les 50g
Convient à la journée sans compter.

• 250 g de farine de seigle
• 100g de farine de blé
• 300 ml d'eau
• 5 g de sel
• 1 sachet de levure de boulanger

Dans votre machine à pain, ajouter les ingrédients selon l'ordre recommandé. Mettre en route le programme "pâte".  Ne vous inquiétez pas, la pâte est assez liquide pour une pâte à pain...

Une fois la pâte prête, la verser dans un moule à cake garni d'une feuille de cuisson ou d'un papier sulfurisé. Laisser cuire 15-20 min à 240° puis 30 min à 180°.

Une recette que j'apprécie beaucoup car le pain n'est pas sec et ne sèche pas rapidement. Il est moelleux et légèrement humide! Il a également un très bel aspect!

Mousse au chocolat légère et gourmande!

J'avais envie d'une vraie mousse au chocolat mais je craignais de me jeter dessus et de ne pas avoir de limites... c'est mon problème en ce moment... Et j'ai trouvé cette recette toute simple sur le blog La popote de Petit_Bohnium que j'ai légèrement complétée afin de lui donner un goût encore plus gourmand!

Avouez le, ça vous manque aussi ;) !

Pour 6 personnes
32 PP au total soit 5 PP par personne

• 6 blancs d'oeuf
• 200 g de chocolat à pâtisser
• 10 g de bridelight 15% demi-sel
• 1 cs d'édulcorant en poudre

Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d'oeufs afin de ne conserver que les blancs. Ajouter une pincée de sel et les monter en neige, très fermes.

Dans un bol, casser le chocolat en petit morceau. Ajouter 2 ou 3 cs d'eau et faire fondre 2 min à 600 W.

Mélanger le chocolat avec une cuillère, ajouter l'édulcorant et le beurre allégé.

Ajouter le chocolat aux blancs montés en neige en soulevant très délicatement.

Laisser reposer plusieurs heures au frigo. 

Une recette très gourmande, forte en chocolat pour les amateurs qui font attention à leur ligne. Je trouve que cette version n'est pas trop éloignée de la mousse au chocolat classique et j'ai eu vraiment du plaisir à faire et à goûter cette recette!

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle est facile à adapter au nombre de personnes : 1 blanc d'oeuf et 30 g de chocolat par personne.

Vous pouvez utiliser les jaunes d'oeufs restants afin de réaliser la recette de la Brioche légère au fromage blanc.

Lentilles corail à l'indienne

Pour 2 personnes
10 PP par personne
En journée sans compter: 3 PP par personne

• 200g de concassé de tomates
• 120g de lentilles corail crues
• 100 ml de lait de coco
• 1 cc de curry
• 2 cc d'huile
• Sel, poivre

Dans un wok, faire chauffer l'huile et ajouter les lentilles et le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Ajouter rapidement le concassé de tomates et le lait de coco.

Faire cuire 30 min à feu doux. Saler, poivrer avant de servir. 

Une recette sympathique qui permet de consommer des lentilles corail qui sont bien moins fortes et n'ont rien à voir avec les lentilles classiques (que je n'aime pas du tout). J'ai servi avec des escalopes de poulet et du riz pour un repas complet, mais honnêtement, c'était trop! Choisissez protéines ou féculents...

Yaourt ferme maison

Pour 7 yaourts avec une yaourtière
2 PP par yaourt

• 20 cl de lait concentré demi-écrémé non sucré
• 80 cl de lait demi-écrémé
• 3 cs de lait écrémé en poudre
• 2 cs d'édulcorant de cuisson en poudre
• 1 sachet de ferments pour yaourts

Verser le lait, à température ambiante, dans un grand saladier. S'il est froid, le réchauffer 1 ou 2 min au micro ondes. Ajouter le lait concentré, les ferments, l'édulcorant et le lait en poudre. Bien battre au fouet afin de bien dissoudre les ingrédients.

Verser dans les pots et placer dans la yaourtière pendant 10 heures. Laisser reposer plusieurs heures au frigo avant de déguster.

Le lait concentré et le lait en poudre permettent d'atteindre une texture relativement ferme que je cherchais depuis longtemps. J'ai trouvé l'astuce sur le blog de Nuage de Lait qui propose des recettes de yaourt vraiment sympas!

Pain de seigle, version 1

Ceux qui suivent Propoints 2 savent que le pain de seigle est devenu un aliment essentiel lorsque l'on veut faire des "journées sans compter"! C'est le seul pain que l'on peut consommer à satiété!

Toutefois, il faut faire attention et bien distinguer le pain "de" seigle et le pain "au" seigle. Ce dernier ne contient pas assez de farine de seigle pour être considéré comme un aliment rassasiant. WW nous précise que pour être rassasiant, un pain de seigle doit comprendre au moins 60% de farine de seigle.

Personnellement, j'en trouve chez mon boulanger mais j'ai eu envie de tester la fabrication du pain de seigle moi même pour plusieurs raisons: j'en aurais toujours à la maison ce qui me permet de faire des journées sans compter sans avoir à planifier ; le pain de seigle coûte environ 1,50 euros pour un petit pain (qui me fait 2 ou 3 petit déj, pas plus)...

Alors pourquoi le pain de seigle est il un aliment si intéressant lorsque l'on fait attention à son poids?

J'ai trouvé un dossier sur un site qui explique l'intérêt de ce pain : il est peu calorique, très riche en fibres et donc nécessite que le corps brûle plus de calories pour le digérer.

Le site futura-sciences.com propose une recette que j'ai testé aujourd'hui!

***

Pour un pain de 400g
3 PP les 50g
Aliment rassasiant à logo vert!

• 100 g de farine de blé T55
• 250 g de farine de seigle T130 (en magasin bio)
• 5g de sel
• 200g d'eau
• 1 sachet de levure boulangère Francine

Placer tous les ingrédients dans votre MAP, dans l'ordre préconisé par le fabricant en mode "pâte".

Donner la forme souhaitée et cuire à 180° pendant 30 min. 

Un pain qui a un goût léger et qui est assez compact! Mais en même temps, le pain de seigle lève toujours difficilement, d'où la nécessité de toujours ajouter de la farine classique!

Ragoût de porc aux pommes de terre

Désolée, petit problème d'appareil photo donc je n'ai pas d'image à vous donner! Mais je vous jure, c'était bon! 


Pour 2 personnes
12 propoints par personne

• 2 côtes de porc
• 30g de râpé de jambon
• 2 oignons
• 500g de pommes de terre
• 300g de champignons de Paris en boîte
• 2 cc d'huile
• Sel, poivre

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés avec le râpé de jambon et l'huile. Laisser blondir.

Ajouter les côtes de porc. Faire dorer quelques minutes.

Puis recouvrir d'eau et ajouter les pommes de terre épluchées et découpées en morceaux et les champignons.

Saler, poivrer. Laisser mijoter 30 à 40 min.

Servir très chaud.

Salade de pâtes à la feta

Pour 2 personnes
6 PP par personne

• 200g de pâtes complètes cuites (penne)
• 30 g de feta au naturel
• 2 tomates
• 2 tranches de jambon cru
• 1 grosse poignée de roquette
• 2 cc d'huile
• 2 cc de vinaigrette balsamique
• Basilic
• Sel, poivre

Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec l'huile, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et le basilic. 

Découper les tomates et les placer dans le saladier. Ajouter les pâtes cuites, la feta coupée en petits dés et la roquette. 

Placer sur le dessus au moment de servir le jambon.