Yaourt ferme maison

Pour 7 yaourts avec une yaourtière
2 PP par yaourt

• 20 cl de lait concentré demi-écrémé non sucré
• 80 cl de lait demi-écrémé
• 3 cs de lait écrémé en poudre
• 2 cs d'édulcorant de cuisson en poudre
• 1 sachet de ferments pour yaourts

Verser le lait, à température ambiante, dans un grand saladier. S'il est froid, le réchauffer 1 ou 2 min au micro ondes. Ajouter le lait concentré, les ferments, l'édulcorant et le lait en poudre. Bien battre au fouet afin de bien dissoudre les ingrédients.

Verser dans les pots et placer dans la yaourtière pendant 10 heures. Laisser reposer plusieurs heures au frigo avant de déguster.

Le lait concentré et le lait en poudre permettent d'atteindre une texture relativement ferme que je cherchais depuis longtemps. J'ai trouvé l'astuce sur le blog de Nuage de Lait qui propose des recettes de yaourt vraiment sympas!

Cake chocolat aux éclats de pistache

J'avais envie de quelque chose de gourmand et de vite fait! Comme j'ai des invités, je voulais être sûre de mon coup!

J'ai opté pour une recette ancienne de cake au chocolat (sans édulcorant et avec du vrai chocolat à pâtisser) dans lequel j'ai ajouté 30g de pistaches (non salées) que j'ai trouvées au fond de mon placard.

Pour 10 parts
5 propoints la part



J'ai donc haché grossièrement les pistaches avec un grand couteau et je les ai ajoutées à la pâte, tout en en gardant l'équivalent d'une cuillère à soupe pour décorer le dessus!

Une fois le cake sorti du four, j'ai badigeonné le dessus d'un peu de sirop d'agave et j'ai ajouté les éclats de pistache!

Un régal! tout a été dévoré!

Tarte sèche de France Comté

Pour 6 parts
4 PP par part

• 60g de beurre à 20%
• 1 jaune d'oeuf
• 120g de farine
• 100g de crème fraîche allégée à 15%
• 50g de sucre roux
• 1 pincée de sel

Dans une terrine, bien mélanger le beurre ramolli avec le jaune d'oeuf et le sel. Lorsque la pâte est lisse, ajouter la farine peu à peu en travaillant la pâte à la main.

L'étaler au rouleau à pâtisserie sur une plaque d'environ 24 cm et piquer le fond avec une fourchette.

Etaler la crème fraîche sur le fond de la tarte, de façon régulière.

Saupoudrer de sucre roux.

Enfourner pendant 30 min à 180°.

Une recette vraiment rapide (10-15 min de préparation et 30 min de cuisson) que je ne connaissais pas du tout! Ce n'est pas mauvais du tout même si je me rends compte que ma tarte est un peu pâle... Si vous utilisez du beurre à 41% et de la crème fraîche entière, comptez 6 PP par personne...

Pommes cuites à la crème de speculoos

J'ai visité aujourd'hui le blog Les petits plaisirs de Doro et ça m'a donné envie de me remettre à mes petites recettes... Je cuisine beaucoup moins et c'est pas très bon pour mon poids... Alors voici ma petite création de ce dimanche!


Pour 1 personne
2propoints

• 1 pomme au choix (j'ai pris une golden)
• 1 petit suisse à 0%
• 1 cc de pâte à tartiner au Speculoos
• 1 filet de caramel liquide
• son d'avoine (pour la déco)
  

Eplucher et découper la pomme en petits morceaux. La faire cuire au micro ondes durant 5 min à puissance moyenne.

Mélanger la pâte de Speculoos avec le petit suisse en l'écrasant bien.

Dans une verrine ou un ramequin, placer les pommes cuites puis recouvrir de la crème au speculoos. Décorer d'un filet de caramel liquide et un peu de son d'avoine.

Une petite recette délicieuse que l'on peut réaliser avec un fromage blanc. Mais le petit suisse apporte une texture douce renforcée par la pâte de speculoos...

Cake chocolat-noisette

Pour 8 parts
4 propoints la part

• 60g de farine
• 2 oeufs
  
• 1 sachet de levure chimique
• 120g de chocolat à pâtisser
• 4 cc de beurre à 41%
• 2 cs de sucre
• 20g de noisettes en poudre

Faire fondre au micro ondes le chocolat avec le beurre.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure et les noisettes.

Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus ainsi que le mélange à base de farine.

Verser dans un moule à cake et laisser cuire 20 min à 180°.

Un cake qui a un bon goût de noisettes et de chocolat! Des parts raisonnables, tout pour se régaler!

Tiramisu léger

Pour 2 personnes
8 propoints par personne

• 100ml de café fort
• 1 cc d'amaretto
• 8 biscuits à la cuiller
• 80g de mascarpone
• 1 cs d'édulcorant
• 2 cc de cacao non sucré
• 2 blancs d'oeuf
• 1 pincée de sel

Mélanger le café avec l'amaretto. Emietter les biscuits et les laisser s'imbiber dans le café-amaretto pendant 10 minutes.

Battre les 2 blancs d'oeuf en neige avec 1 pincée de sel.

Fouetter le mascarpone avec l'édulcorant puis mélanger le tout délicatement avec les blancs montés en neige.

Dans des coupes, placer les biscuits imbibés dans le fond. Recouvrir du mélange au mascarpone et laisser reposer au moins 2 heures au frais.

Au moment de servir, saupoudrer le dessus avec le cacao non sucré. Servir immédiatement.

Une recette plus légère de Tiramisu pour se faire plaisir de temps en temps avec du mascarpone. Un dessert qui séduira également vos invités ;)

Coupe banane glacée

Pour 1 personne
3 propoints

• 1/2 banane
• 1 boule de glace à la vanille
• 1 boule de glace au chocolat
• 1 cs de crème chantilly à 20%
• 1 filet de caramel liquide

Découper en rondelles fines 1/2 banane.

Ajouter une boule de glace vanille et une boule de glace chocolat.

Décorer votre coupe avec 1 cs de crème chantilly à 20% et laisser couler 1 filet de caramel!

Déguster!!!!

Merci au site www.rueducommerce.com qui m'a offert ces verrines très sympas!

Une petite glace ne fait jamais de mal, même en hiver! un petit dessert sympa, pas si cher en propoints...

Chandeleur

Pour la chandeleur, ne vous privez pas de crêpes!!!

Je vous propose des crêpes légères!

A vous de les agrémenter selon votre goût!

Quelques idées (les propoints indiqués correspondent uniquement à la garniture) : 1 boule de sorbet (1 propoint), 1 cs de crème chantilly à 20% de MG (1 propoint), 1 cc de confiture (0,5 propoint), 1 cc de sirop d'érable (0,5 propoint), 1 cc de beurre à 41% avec 1 cc de sucre (1 propoint), 1 banane avec 1 carré de chocolat fondu (1 propoint)...

Vous pouvez aussi les faire salées:
- avec 1/2 tranche de jambon et 15 g d'emmental râpé (4 propoints crêpe comprise)
- avec de l'oignon émincé, 2 cs de chair de tomates et 30g de mozzarella (4 propoints)
- avec 1 oeuf et 15 g d'emmental râpé (6 propoints)
- ...

Laissez aller votre créativité!

Couronne des rois

Pour 15 parts
3 propoints la part (50g)

• 300g de farine T55
• 150g de matière grasse allégée à 15%
• 2 oeufs entiers
• 1 jaune d'oeuf
• 1,5 cc de levure de boulangerie déshydratée
• 50g de sucre
• 6g de sel
• 1 cc d'arôme de vanille
• 15g de pépites de chocolat (facultatif)

A la MAP

Placer tous les ingrédients sauf le chocolat dans la cuve de votre machine à pain (sauf le chocolat). Lancer le programme "pâte".

Lorsque le programme est fini, sortir la pâte. Former une boule et la laisser lever 30min sous un linge humide. Placer la fève dans la pâte.

Ensuite, déposer la brioche sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Former une couronne en créant une large trou au milieu, en tirant bien sur la pâte. Laisser ensuite lever 1h à température ambiante.

Faire préchauffer le four à 200°C.

Piquer les pépites de chocolat préalablement surgelées dans la pâte afin de former la décoration de votre choix.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la brioche de lait pour qu'elle soit bien dorée.

Laisser cuire 30 à 40min à four chaud.

Faire sa propre galette permet de mieux gérer ses points... Vous pouvez réaliser la même recette en plaçant à l'intérieur des fruits confits ou davantage de pépites de chocolat sans oublier de compter les points correspondant!

NB : Une part de galette à la frangipane coûte 15 propoints ; une part de galette sans garniture coûte 11 propoints.

Gâteau universel aux fruits

Pour 8 personnes
4 flexipoints par personne
5 propoints par personne

• 6 cs de farine
• 6 cs de sucre
• 100g de beurre allégé à 41%
  
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• Fruits à votre goût ( Attention à ne pas mettre trop de fruits, le gâteau risquerait de ne plus "se tenir" au moment du service!)

Mélanger le sucre et le beurre ramolli afin d'obtenir une pâte lisse. Ajouter les oeufs un à un, la farine, la levure et le sel.

Ajouter les fruits à la pâte.

Cuire à four modéré pendant 30 min.

J'ai trouvé cette recette sur le blog Sugar and Chocolate qui regorge de recettes très gourmandes mais pas du tout allégées ;) ! Il n'empêche, cette recette n'était pas si "riche" puisque j'ai juste remplacé le beurre par du beurre allégé à 41%... Je ne suis pas une adepte de l'allégement des recettes à tout prix, ce qui compte, c'est aussi le goût!

Pour ma part, j'ai réalisé ce gâteau avec des prunes... et c'était DELICIEUX!!!!!

Bâtonnets glacés au chocolat

Pour 4 bâtonnets
1,5 pts par bâtonnet

• 10cl d'eau
• 10cl de lait concentré non sucré
• 1 cc d'édulcorant liquide
• 2 cs de cacao en poudre non sucré
• 1 cs de cacao sucré (type nesquik)

Délayer le cacao en versant l'eau petit à petit. Ajouter l'édulcorant et le lait concentré.

Battre énergiquement.

Verser la préparation dans 4 moules spéciaux pour glaces (support avec bâtons).

Laisser reposer au congélateur au moins 4h.

Une recette rapide, facile, sans sorbetière. Un peu forte en chocolat à mon goût mais délicieuse...

Vous trouverez les moules pour les glaces dans les bazars ou encore chez ww (manège à glaces). Sinon, vous pouvez verser la préparation dans des peaux de yaourts et y planter une cuillère!

Fraises poêlées au vinaigre balsamique

Pour 1 personne
0,5 pt

• Quelques fraises
• 1 cc de sucre
• 1 cc de vinaigre balsamique

Laver, équeuter et découper les fraises.

Dans une poêle, faire caraméliser légèrement le sucre avec le vinaigre. Quand il commence à s'épaissir, ajouter les fraises et les poêler quelques minutes.

Servir immédiatement.

Une façon originale de consommer les fraises pour les amateurs. Le vinaigre relève le goût des fraises et donne un goût acidulé.
Vous pouvez faire cette recette pour 0 pt si vous compter la cc de sucre dans vos 3 aliments bonus (autorisés par jour)!

Île flottante au chocolat

Pour 4 personnes, 4 pts par personne
Pour 6 personnes, 2,5 pts par personne

• 80 cl de lait demi-écrémé
• 2 cs d'édulcorant résistant à la cuisson
  
• 1 gousse de vanille
• 2 cs de cacao non sucré
• 2 oeufs
• 4 blancs d'oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 carré de chocolat à dessert
• 1 pincée de sel

Porter le lait à ébullition dans une casserolle avec la gousse de vanille grattée et coupée en deux. Eteindre puis laisser infuser pendant 10 min. Enlever la gousse. Prélever une petite dose de lait et y diluer le cacao.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Réunir tous les blancs dans un saladier et les battre en neige avec le sel.

Battre les jaunes avec le sucre vanillé et l'édulcorant. Verser le lait au chocolat en fouettant et reverser dans une casserole. Faire épaissir à feu doux en remuant sans laisser bouillir. Laisser refroidir.

Placer les oeufs battus en neige sur une assiette. Laisser cuire 1 min au micro ondes à 900W.

Placer le tout plusieurs heures au frais.

Au moment de servir, diviser les blancs en neige suivant le nombre de parts. Râper le carré de chocolat pour parsemer l'île de copeaux.

Une variante de l'île flottante habituelle. Un dessert sympathique à consommer très frais!

Cannelés légers

Pour 18 cannelés
2 points l'unité

• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille (ou 1 cc d'arôme de vanille)
• 100g de farine
• 150g de cassonade ou de sucre
• 1 cs de rhum
• 30g de beurre à 41%

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.

Dans une terrine, battre les oeufs avec la farine et le sucre.

Lorsque le lait bout, retirer la gousse de vanille et verser le tout, petit à petit, en remuant sur la farine (battre au fouet).

Ajouter le rhum et laisser reposer la pâte 24h au réfrigérateur.

Après avoir laissé reposer la pâte, remplir aux 3/4 les moules à cannelés en silicone. Faire préchauffer le four à 200°.

Enfourner les cannelés à 200° tout en bas de votre four. Laisser cuire 1h à 1h30.

La cuisson est le point essentiel de la réussite de vos cannelés. Vous risquez probablement de devoir vous y prendre à plusieurs fois avant de les réussir comme il faut. Il faut qu'ils soient croustillants à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur. C'est donc à vous d'apprendre à connaître votre four. Mais au bout d'1 ou 2 fournées, vous verrez que cette recette est excellente!

Idée: vous pouvez servir des cannelés avec une crème anglaise ou une boule de glace pour un dessert bordelais!

Roses des sables

Pour 20 roses environ
1,5 pts l'unité

• 130g de chocolat noir
• 4 cs d'édulcorant en poudre
  
• 60g de beurre allégé à 41%
• 100g de pétales de maïs

Faire fondre au micro ondes le chocolat et le beurre durant 1 min 30 à environ 600 W. Bien remuer. Ajouter l'édulcorant en poudre.

Dans un grand récipient, verser les pétales de maïs. Napper de chocolat en mélangeant délicatement.

Recouvrir un grand plat de papier aluminium. Former 20 petits tas et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1h à 2h. Il faut que la rose puisse être prise à la main sans se briser.

Une recette très rapide à faire et vraiment délicieuse. Vous pouvez ensuite varier la taille des roses en adaptant le nombre de points. Une petite rose des sables accompagne très bien un café...

Viennois de fruits d'été

Pour 1 personne
1 point

• 1 yaourt brassé nature à 0%
• 1 cc de sucre ("cadeau")
• 1 cc d'édulcorant
  
• 4 à 5 grosses fraises
• de l'ananas frais
• 1 cc de flocons d'avoine
  

Laver et découper les fraises en petits morceaux. Laisser reposer dans un bol avec le sucre.

Mélanger le yaourt nature avec l'édulcorant.

Dans une coupe ou dans un verre, placer dans le fonds les fraises avec leur sirop. Puis ajouter l'ananas découpé en petits cubes.

Verser sur l'ensemble le yaourt en secouant le verre pour qu'il descende bien dans le fond.

Saupoudrer le dessus de flocons d'avoine.

Déguster bien frais.

Une jolie présentation rapide pour consommer un produit laitier et des fruits. Un dessert sympathique ou une collation complète!

Banane aux amandes

Pour 1 personne
2 points

• 1 banane
• 1 cc d'Amaretto
• 1 cc de sucre (cadeau)
  
• 1 cc d'amandes en poudre

Couper la banane en rondelles et la faire revenir à feu vif avec le sucre, dans une poêle légèrement huilée au spray.

Quand elle commence à dorer, mouiller avec l'Amaretto.

Ajouter les amandes en poudre. Bien mélanger.

Une fois que l'alcool est évaporé, déguster bien chaud.

Une préparation très rapide qui permet de faire un petit dessert pour peu de points. même si cela n'est pas très présentable. L'Amaretto donne un goût d'amande assez prononcé, réhaussé par l'amande en poudre.

Varier la cuisson de la banane selon votre goût.

Gâteau aux pommes de Miaou!

Pour 6 personnes
1,5 points par personne

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog de Miaou, Mince! Je suis gourmande!



Mes modifications:
- Je l'ai divisé en 6 parts
- J'ai ajouté à la pâte 4 cs d'édulcorant de cuisson
- Je n'avais que 3 pommes
- Je n'ai pas mis de cannelle

En tout cas, c'est une recette réussie et vraiment pas chère en points! Il est délicieux tiède en tout cas!

Moelleux aux pruneaux et au thé vert

Pour 8 petits moelleux
4 propoints par gâteau
3 flexipoints par gâteau

• 140g de farine
• 2 sachets de thé vert
• 120g de pruneaux secs
• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 1/2 sachet de levure
• 1 cc d'huile
• 10 cl de lait demi-écrémé

Préchauffer le four à 190° (th 6/7).

Porter 15cl d'eau à ébullition et la verser dans un bol. Ajouter les pruneaux ainsi qu'un sachet de thé. Laisser infuser 15 min.

Mélanger le reste de farine et la levure. Egoutter les pruneaux et les couper en petits morceaux avec des ciseaux.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Les monter en neige.

Fouetter les jaunes avec le sucre et l'huile, incroporer le mélange à la farine, le 2nd sachet de thé et diluer avec le lait, peu à peu.

Ajouter les morceaux de pruneaux, mélanger et incorporer intimement les blancs d'oeufs.

Verser la préparation dans 8 moules à muffins en silicone.

Laisser cuire pendant 15 à 20min.

Un encas vraiment sympathique que vous pouvez également réaliser dans un moule à cake et laisser cuire durant 35 min.

Roses des sables

Pour 20 roses des sables
1,5 points par rose

• 100g de corn flakes
• 130g de chocolat noir
• 3 cs d'édulcorant
• 60g de beurre à 40%

Faire fondre 2 min au micro ondes le beurre et le chocolat dans un grand saladier.

Mélanger et ajouter l'édulcorant.

Verser les céréales dessus et bien mélanger pour que les pétales soient recouverts de chocolat.

Former 20 petits tas à l'aide d'une cuiller à soupe sur un grand plat.

Laisser refroidir au frigo pendant 1 à 2h.

Je n'ai même pas de photos tellement tout a été dévoré d'un coup! L'édulcorant n'est pas obligatoire, tout dépend de votre chocolat et de vos goûts!

Idée : Pour aller plus vite, placer les roses au congélateur plutôt!