Velouté de courgettes à la Vache qui rit

Pour 4 portions
3 PP par personne
(1 PP sans les croûtons)

J'ai trouvé cette recette sur le blog de La popotte de petit bonhium et j'y ai ajouté des croûtons.

• 1 kg de courgettes
• 1 litre d'eau
• 4 fromages La Vache qui rit
• 1 bouillon cube de volaille
• 1 pincée de piment
• Sel, poivre
• Croûtons : 80g de pain dur et quelques sprays d'huile d'olive.

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en tronçons et les mettre dans l'eau avec le bouillon cube. Amener à ébullition puis réduire pour laisser mijoter.

Lorsque les courgettes sont fondantes, les mettre hors du feu. Ajouter les 4 fromages et mixer avec un mixeur à bras. Ajouter sel, poivre et la pincée de piment.

En parallèle, récupérer 80g de pain dur et le couper en petits dés. Les faire revenir à la poêle à feu vif avec quelques coups de spray d'huile d'olive.

Déguster la soupe bien chaud avec les croûtons.

Une recette qui m'a énormément plu alors que je ne suis pas une adepte de la Vache qui rit. La soupe est très veloutée, le goût de courgettes est adouci... et avec les croûtons, c'est délicieux! Les enfants vont adorer également! 

Velouté de carottes

Pour 4 personnes
0,5 flexipoint par personne
0,5 propoint par personne

• 1 oignon
• 600g de carottes
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 cc de curry en poudre
• 80cl d'eau
• 1 cube de bouillon de volailles dégraissé
• 2 cs de crème fraîche à 15%
  
• Muscade, coriandre moulue, sel, poivre

Dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans l'huile.

Ajouter les carottes détaillées en rondelles.

Poivrer, muscader, et saupoudrer de curry.

Mélanger le tout et recouvrir de bouillon de volaille.

Laisser cuire 30 min.

Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche.

Saupoudrer de coriandre et servir bien chaud.

Une recette délicieuse, douce et réconfortante par les temps qui courent! Saupoudrer de gruyère râpé à comptabiliser juste avant de servir!

Soupe poireaux pommes de terre

Pour 4 personnes
3 flexipoints par personne
4 propoints par personne

• 4 poireaux moyens
• 4 cc d'huile d'olive
• 500g de pommes de terre
• 4 cs de crème fraîche à 15%
• 1,5 litre d'eau
• Sel, poivre
  

Eplucher, laver et détailler les poireaux. Les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Laver et peler les pommes de terre, les couper en petits morceaux et les ajouter aux poireaux.

Ajouter l'eau et porter à ébullition. Maintenir pendant 15 min au moins.

Mixer. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mélanger.

Une valeur sûre, bien appréciée en hiver!

Velouté de dinde au curry

Pour 2 personnes
1,5 point par personne

• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 escalope de dinde de 120g
• 2 cs de crème fraîche légère à 15% (épaisse)
  
• 2 cc de curry
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  
• 1 litre d'eau
  
• Sel, poivre

Laver et émincer les légumes. Faire dorer l'oignon dans un grand faitout. Ajouter 1 cs d'eau.

Ajouter ensuite les carottes et le poireau et saupoudrer d'1 cc de curry. Bien mélanger.

Arroser d'un litre d'eau et laisser bouillir pendant 30 min puis mixer les légumes.

Couper l'escalope de dinde en petits dés et faire pocher dans la soupe pendant 15 min.

Mélanger la crème fraîche avec le reste du curry. Ajouter à la soupe en mélangeant bien.

Servir très chaud.

Une soupe originale, qui "cale" bien. Attention au curry si vous n'avez pas l'habitude! Il vaut mieux goûter et en ajouter... surtout si vous l'achetez en magasin spécialisé car il est souvent plus fort encore!