Cannelés légers

Pour 18 cannelés
2 points l'unité

• 1/2 litre de lait demi-écrémé
• 2 oeufs entiers
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille (ou 1 cc d'arôme de vanille)
• 100g de farine
• 150g de cassonade ou de sucre
• 1 cs de rhum
• 30g de beurre à 41%

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et le beurre.

Dans une terrine, battre les oeufs avec la farine et le sucre.

Lorsque le lait bout, retirer la gousse de vanille et verser le tout, petit à petit, en remuant sur la farine (battre au fouet).

Ajouter le rhum et laisser reposer la pâte 24h au réfrigérateur.

Après avoir laissé reposer la pâte, remplir aux 3/4 les moules à cannelés en silicone. Faire préchauffer le four à 200°.

Enfourner les cannelés à 200° tout en bas de votre four. Laisser cuire 1h à 1h30.

La cuisson est le point essentiel de la réussite de vos cannelés. Vous risquez probablement de devoir vous y prendre à plusieurs fois avant de les réussir comme il faut. Il faut qu'ils soient croustillants à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur. C'est donc à vous d'apprendre à connaître votre four. Mais au bout d'1 ou 2 fournées, vous verrez que cette recette est excellente!

Idée: vous pouvez servir des cannelés avec une crème anglaise ou une boule de glace pour un dessert bordelais!