Toutefois, il faut faire attention et bien distinguer le pain "de" seigle et le pain "au" seigle. Ce dernier ne contient pas assez de farine de seigle pour être considéré comme un aliment rassasiant. WW nous précise que pour être rassasiant, un pain de seigle doit comprendre au moins 60% de farine de seigle.
Personnellement, j'en trouve chez mon boulanger mais j'ai eu envie de tester la fabrication du pain de seigle moi même pour plusieurs raisons: j'en aurais toujours à la maison ce qui me permet de faire des journées sans compter sans avoir à planifier ; le pain de seigle coûte environ 1,50 euros pour un petit pain (qui me fait 2 ou 3 petit déj, pas plus)...
Alors pourquoi le pain de seigle est il un aliment si intéressant lorsque l'on fait attention à son poids?
J'ai trouvé un dossier sur un site qui explique l'intérêt de ce pain : il est peu calorique, très riche en fibres et donc nécessite que le corps brûle plus de calories pour le digérer.
Le site futura-sciences.com propose une recette que j'ai testé aujourd'hui!
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Pour un pain de 400g
3 PP les 50g
Aliment rassasiant à logo vert!
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- 100 g de farine de blé T55
- 250 g de farine de seigle T130 (en magasin bio)
- 5g de sel
- 200g d'eau
- 1 sachet de levure boulangère Francine
Placer tous les ingrédients dans votre MAP, dans l'ordre préconisé par le fabricant en mode "pâte".
Donner la forme souhaitée et cuire à 180° pendant 30 min.
Un pain qui a un goût léger et qui est assez compact! Mais en même temps, le pain de seigle lève toujours difficilement, d'où la nécessité de toujours ajouter de la farine classique!